Värvimine ja värvained lastetoidus

Lapse toitumise põhitõed

Ajaloo jooksul on kasutatud toiduvärve ja toiduvärve, kuigi alles hiljuti oli enamik toiduvärve loomulik ja ei sisaldanud kunstlikke toiduvärve, mida tänapäeval tavapäraselt kasutatakse.

Näiteks safran on looduslik toiduvärv, mida on kasutatud toidust kollase värvuse lisamiseks alates Rooma varajast impeeriumist ja isegi enne seda Egiptuses.

Toiduvärvimine

Kuigi me sageli mõtleme magusate laste teraviljade, nagu Cocoa Pebbles, Lucky Charms ja Trix toiduvärvimise üle, võib toiduvärvi kasutada ka selleks, et muuta muud toit atraktiivsemaks.

Toiduvärvimist kasutatakse selleks, et muuta teatud toidud ühtlasemaks, et simuleerida puuviljade ja köögiviljade värvi, mida tegelikult ei ole toidus, ning paljudes lasteaias olevates toitudes, et neid lõbusamalt vaadata.

Tavaliselt kasutatakse kunstlikke toidu värvaineid:

Looduslikke toiduvärvideid kasutatakse ka paljudes toiduainetes ja lisaks safranile, sealhulgas peedi mahlale, annatto ekstraktile ja karamelli värvile.

Küsimused

Kas teie lapsed on nende kunstliku toiduvärviga süüa?

Toidu- ja ravimiamet reguleerib kõiki kunstlikke toiduvärve ja tõendab neid kasutamiseks toidus. Kuigi FDA ütleb, et toiduvärvide lisamine toidule on ohutu, väidavad mõned rühmad, sealhulgas avaliku huvi teaduskeskus (CSPI), et nad ei ole ja tahavad neid keelata.

Idee, et kunstlik toiduvärv võib olla lastele probleem, populariseeriti 1970. aastal dr Ben Feingold ja tema Feingold Dieet. See toitumine kõrvaldas paljud lapse toidust koosnevad esemed, sealhulgas kunstlik toiduvärv, kunstlik lõhna- ja maitseaine, aspartaam ​​(kunstlik magusaine) ja kunstlikud säilitusained.

Kuigi enamus esialgsetest uuringutest ei arvestanud Feingoldi dieedi mõjusid toiduvärvide ja käitumisprobleemide või ADHD vahel, näitavad mõned Ühendkuningriigi uuemad uuringud, et nad võivad seda teha.

Ühes uuringus vahetasid lapsed kas juua koos toiduvärvidega ja säilitusainetega või platseebo joogi nelja nädala jooksul ning vanemad märkisid, et nende laste käitumine halveneb isegi siis, kui neile manustati platseebogruppi. Toidu värvimisel oli joomine veidi nõrgem, kuid veelgi olulisem, uuringute tegemisel kliinikus olevad testijad ei märganud laste käitumist, olenemata sellest, kas nad joob toidu värvaineid või platseebo jook.

Teises uurimisuuringus Ühendkuningriigist, mis avaldati ajakirjas Lancet, leiti 3-aastaste rühma ja teise 8-9-aastase rühma hüperaktiivsuse väikest suurenemist, kuid see oli nii siis, kui nad jooma kunstlikust toiduvärvist ja juua koos toidu säilitusainega.

FDA on läbi vaadanud toiduvärvide ja hüperaktiivsuse probleemi, sealhulgas hiljutised uuringud, ning on taas jõudnud järeldusele, et see "ei toeta seost katsetatavate värvainete lisandite ja käitumuslike mõjude vahel".

Kasu

Kas me vajame toidu värvimist?

Ilma toiduvärvita oleks paljudel töödeldud toidudel tõenäoliselt habras või ebaühtlane värv, mis ei oleks alati isuäratav. See ei tähenda siiski, et me vajame kunstlikku toiduvärvimist, kuna looduslikum toiduvärv võib tavaliselt ka tööd teha.

CSPI teatab, et paljud suured ettevõtted müüvad Inglismaal erinevaid toiduga koos looduslike toiduvärvidega, samal ajal kui Ameerika Ühendriikides sisaldavad need kunstlikku värvimist. Näiteks M & M, Skittles, Starburst Chews ja maasikakast, mida McDonalds kasutab oma sundaes. Maasikakastmes on Ameerika Ühendriikides punane 40, kuid Ühendkuningriigis kasutatakse maasikaid.

Kuid isegi kunstliku toiduvärviga toidus ei pruugi see olla kõik, mida teie laps sööb.

Mida näeb välja šokolaadipulbri segu ilma punase 40? Kas teie lapse kristalliseerunud on tõesti vaja jätta tätoveering oma keele peale? Kas kõike, mida ta sööb, peab jätma oma suu ja tema huulte ajutise peitsi?

Kas kõik lastele mõeldud toidud peavad olema sinine, oranž või lilla?

Ilmselt mitte, mistõttu Heinz ei müü enam sinist ja rohelist ketšipi.

Tarbetu toiduvärva vältimine

Enamikul ADHD-st lastel ei pruugi tõenäoliselt olla erilist dieeti, aga kui te olete mures, et toiduvärv põhjustab teie lapse käitumisprobleeme või muid reaktsioone, siis võite töötada, et vältida kunstlikku toiduvärvimist ja leida toiduvärvita toidud:

Kui hakkate toiduainete märgistusi aktiivsemalt lugema, võite olla üllatunud, et kunstlikud toiduvärvid on paljudes toitudes juba asendatud looduslike toiduvärvidega. Pole üllatav, et suupisteid, suhkrulisandeid ja enamikke toiduaineid, mis ei kuulu tervislike toitude loetelusse, oli neile lisatud kunstlik värv.

> Allikad:

> Bateman B, Warner JO, Hutchinson E jt Topeltpimedate, platseebokontrollitud, kunstlike toiduvärvide ja bensoaadi säilitusainete mõju hüperaktiivsusele eelkooliealiste laste üldises proovis. Arch Dis Child. 2004; 89: 506-511.

> Komplementaarsed ja alternatiivsed meditsiinilised ravimeetodid tähelepanupuuduse / hüperaktiivsuse häire ja autismi raviks. Weber W - Pediatr Clin North Am - 01-DEC-2007; 54 (6): 983-1006.

> McCann D, Barrett A, Cooper A jt Toidulisandid ja hüperaktiivne käitumine kogukonnas 3-aastastel ja 8/9-aastastel lastel: randomiseeritud, topeltpimedas, platseebokontrollitud uuring. Lancet. 2007: 370 (9598): 1560-1567.

> USA Toidu- ja Ravimiamet. Toidu koostisosad ja värvid. Uuendatud aprill 2010.