Laste rasvumine on kasvanud USA-s. Kui riikliku kooli lõunaprogrammi föderaalseid suuniseid uuendati, määrati muret rasvumise pärast programmi suuniste alla.
Need uued suunised on toodud 2010. aasta lapse toitumise seaduse uuesti volitamisel. See sisaldab mitmeid nõudeid koolidele, kes saavad oma koolilõunaprogrammidesse föderaalseid vahendeid.
Laste toitumisseaduse 2010. aasta osa nimetatakse 2010. aasta tervisliku ja näljaseemalise lastehoiuseaduse (HHFKA) järgi. Muudatusi ei toimunud 2010. aastal, vaid need valmivad lähiaastatel, et anda koolidele ja kogukondadele aega mõista juhiseid ja kohandada vastavalt vajadusele.
Ajavahemik, mis võimaldas kohanemist, tõlgendamist ja mis tahes väiksemaid muudatusi, mis poliitikale tehakse, on põhjus, et uudised on jätkuvalt HHFKA-s.
Millised on koolilõivu juhendid?
2010. aasta suunised on mõeldud selleks, et tagada toitainelise ja tervisliku toidu miinimumstandard, mis annab piisavalt kaloreid ilma rasvumisele kaasa aitamata. Varasemate koolilõuna standardite muudatused sisaldavad nõudeid koolilõunatele, nagu näiteks:
- Leivatooted, mis on valmistatud vähemalt viiskümmend protsendist täisterast
- Suuremad portsjonid värsketest puuviljadest ja köögiviljadest. Puuvilju ja köögivilju tuleb teenida iga päev. Roheline, lehtköögivilja tuleb serveerida üks kord nädalas.
- Valge ja maitsestatud piim peab olema rasvavaba või ühe protsendi massiga.
- Toitlustamine peab vastama minimaalsete ja maksimaalsete kalorite nõudmistele vanuserühmas, kuhu nad teenindatakse, vastavalt USDA standarditele.
- Toit ei tohi sisaldada transrasvasid, mis ei sisalda toitu looduslikult.
- Koolipiirkonnad peavad looma kohaliku tervisekeskkonna
Need suunised on täpsemad ja ulatuslikumad kui koolilõuna suunised minevikus. Kohandused tehti koolide piirkonnaks ligikaudu viis aastat, kuid suunised on jätkuvalt vaidlustega. Juhised olid isegi populaarseks rääkimispunktiks vabariiklike kandidaatide jaoks 2016. aasta presidendikandidaadi esmaspäeval, kusjuures kandidaadid lubasid suuniste tagasilükkamist, et võimaldada koolilõunatel soolisemaid ja maitsvaid toiduaineid.
Washingtoni riikliku koolikoha 2016. aasta uuring JAMA Pediatrics näitab, et uued suunised tõepoolest saavad koolilapsed tervislikumaks söömiseks . Uuringus võrreldi õpilaste lõunasööki enne ja pärast suuniste rakendamist. Tulemused näitasid, et sama palju õpilasi jätkasid koolilõunasi, isegi kui uuel lõunasöögil oli rohkem puuvilju, köögivilju ja terveid teravilju.
Uuring hõlmas ainult ühte linnaosas asuvat koolikeskust. Kuigi see toetab HHFKA suuniseid selles valdkonnas, ei anna see tõendeid efektiivsuse kohta teistes rahvusriikides.
Koolid peavad järgima HHFKA standardeid, et saada oma lõunaprogrammide jaoks föderaalseid dollareid. Kuigi mõned koolivööndid saavad enne müüki USDA-le ainult ühe või kaks protsenti oma lõunapoolset eelarvet, saavad paljud piirkonnad tasuta ja vähendatud lõunaprogrammi kaudu oluliselt rohkem dollareid.
Madala sissetulekuga perede lastele tasuta või vähendatud koolitoomisprogramm hüvitab osaliselt või täielikult koolilõuna maksmise. Selline hüvitusmakse võib anda väikese osa jõukas kooli lõunaprogrammist või peaaegu kõikidest vaesemate piirkondade koolide rahastamisest. Teisisõnu on kõige nõrgemad koolid sunnitud järgima neid juhiseid, et hüvitataks nende õpilastele toitlustamise eest.
Mõned kooli piirkonnad ja vanemad on rühmitatud nende suuniste vastu. Kuigi enamus kooliväljakutest tegelevad uue standardite järgimisega, keelduvad mõni riigi rahvuslik kooliringkond uute lõunasöögi standardite vastuvõtmise asemel otsustanud loobuda USDA koolilõuna programmist.
Mõned kooli vanemad ja kooliüksused usuvad, et need uued standardid ei ole nende lastele ja koolidele õiged.
Uued koolilõuna standardid vastuvad inimesed, kes on vastu.
Uued standardid on ületanud. Mõned tunnevad, et uued spetsiifilised standardid on liiga ranged ja üksikasjalikud ning seetõttu on koolidel see raske järgida. USDA väidab, et standardid olid kavandatud nii, et need oleksid minimaalsed ja et paljudel piirkondadel olid juba sarnased juhised.
See vastuväide uute lõunatunnistuste vastu peegeldab ühiste põhistandardite vastu suunatud arvamust . Mõlemal juhul võetakse üleriigiliselt vastu väga määratletud standardid.
Kuna Ameerika Ühendriikide haridussüsteem arendab tavaliselt kohaliku tasandi poliitikat, mõne piirkonna arvates on uued standardid, mis levitavad üleriigilist riiki, lihtsalt liiga küpsised ja need ei ole kohalike piirkondade parimates huvides.
Lapsed ei söö neid lõunaid
Mõned vanemad ja koolikohtade lõunapoolsed haldurid tunnevad, et soola, suhkrute ja rasvade piirnormid koos täisteratooteid, puuvilju ja köögivilju suurendavad tingimata toitu, mida lapsed lihtsalt ei söö .
Riigi erinevates piirkondades asuvad koolid märkasid oma lõunasöögidel müügi langust, kusjuures rohkem toitu välja visati. Vanemad on oma kohalikele koolidele kurtnud, et pärast laste keeldumist oma koolilõuna söömisest hakkavad lapsed koju nälgima.
Kooli lõunasöögiruumid on reageerinud strateegiate vastuvõtmisele, et muuta tervislikum toit atraktiivsemaks. Cornelli ülikooli toidulaboratooriumis läbi viidud uuringud on keskendunud sellele, kuidas esitada lõunasöögi ajal tervislikku toitu , mis julgustab lapsi tervislikuma toiduga sööma saama.
See on koolidele liiga kallis
Värsked puuviljad ja köögiviljad, täisteratoorsed tortellid, kuklid ja pruun riis maksavad tavaliselt koolilõuna tegemiseks võrreldes eelkäijatega kokkuostetud toiduga rohkem. Lisatud suhkrud ja soolad suurendavad ka paljude toiduainete säilivusaega, vähendades külmutusseadmetega seotud kulusid ja sagedasemate ostude tegemist. Mõned koolid kajastavad kaotatud tulusid, mis on seotud kõrge suhkru või suures koguses suupistete ja magustoiduainete müümisega.
Vähem tervislikule toidule tehtud kasumit kasutatakse tervislikuma toidu ostmiseks. Müügitulemuste kaotatud tulude kombineeritud mõju koos tavaliste lõunasöögi vähenemisega on tekitanud mõnede koolikohvikute jaoks finantsprobleeme.
Koolid on püüdnud seda tulu uuesti luua, võttes vastu teisi vahendite kogumise vahendeid, kohandades oma eelarveid või kasutades eelnevalt mainitud söögituba, et julgustada lapsi tervislikuma toidu ostma.
Ei ole piisavalt kaloreid
Koolilõunate kalorite maksimumarvud põhinesid uuringute andmetel, mida enamus lapsi lõunat vajaks. Maksimaalsed kalorite piirangud suurenevad vanusega, ulatudes 650 kCal elementaarsest vanusest õpilastele kuni keskkoolilõpetajatele kuni 850 kCal üheks lõunaks. Mõned inimesed kardavad, et väga aktiivsed õpilased või üliõpilased, kes on oma vanuse tõttu väga suured, ei saa kogu koolipäeva jooksul piisavalt kaloreid.
Koolidele, kes otsustavad, et uued juhised lihtsalt ei tööta, on kaks peamist võimalust:
Kooli variant nr 1: loobuge USDA kooliõhtuse programmist
Kui avalik kool või linnaosa otsustab USDA Koolipüha programmi loobuda, ei pea nad enam standarditele vastama. Kuid loobumine võib olla järsult kulukas, eriti koolides, kus on suur osa üliõpilastest tasuta ja lõunasöögi programmides. Koolid, mis loobuvad, ei saa hüvitada tasuta ja vähendatud lõunaprogramme, mida pakutakse madala sissetulekuga peredele lastele. Selle asemel peaksid koolid katma vabade või vähendatud toitude hinna ise.
Ükski kool ei pea pakkuma tasuta või vähendatud lõunasööki madala sissetulekuga lastele. Kuigi ma seda artiklit uurin, ei suutnud ma leida mingit teavet kooli kohta, kes loobus USDA programmist, mis ei võimaldanud ka madala sissetulekuga õpilastele tasuta ja väiksemaid toite. Hea hariduspoliitika tagab, et kõigil õpilastel on juurdepääs lõunale ja hommikusöögile, et nad saaksid koolis õppida.
Kui mõned õpilased loobuvad ja jätkavad tasuta ja väiksemate lõunasöögi pakkumist, peavad piirkonnad leidma viise selle kaotatud sissetuleku korvamiseks USDA hüvitamisest. Sageli makstakse lõunasöögi hindu erinevuse katmiseks. Kõrgete vaesuspiirkondade puhul saavad koolid Lõuna-Aafrika Arenguühenduse hüvitistest piisavalt lõunasöögi kulusid, et nad ei pruugi isegi programmide lahkumist kaaluda.
Kooli variant 2: otsige programmi vabastust või viivitust
2017. aasta mais muudeti föderaalsel tasandil suuniseid, mis lõdvestavad lõunatoodete piima, täistera ja naatriumisisalduse standardeid.
- Riigid, kellel on raske täita teraviljasätteid, võivad taotleda erandit
- Koolid võivad teenida 1% piimarasva maitsestatud piima
- Koolidel on rohkem aega naatriumisuuniste järgimiseks. 2017. aasta mai muudatused annavad koolidele vähemalt kolm aastat, enne kui need peavad uutele nõuetele vastama.
Pidage meeles, et paljud koolid on leidnud viise uute lõunasöögi juhendite täitmiseks. Koolid, mis viivitavad või saavad erandi, võivad tulevikus olla võimelised järgima.
Pärast mõningate kriitikate uurimist, mis on viinud mõne kooli kõrvale USDA kooliõhtuse programmist, on väärt uurida erinevaid viise, kuidas programmi raames töötavad koolid leiavad, et see programm töötab. Suuniste eesmärgiks on pakkuda lastele tervislikke lõunasööke . Paljud koolid on vastu võtnud strateegiad, mis ergutavad lapsi uut toitu proovima või leidsid, kuidas maksta kõrgema hinnaga toitu.
Osalevad vanemad võivad seada dilemma kooli lõunasöögid seisavad silmitsi: kuidas pakkuda toiteväärset taskukohast lõunasööki, mida lapsed tegelikult söövad. Selline arusaam võib aidata teil oma lapse koolis paremaid lõunasõnu propageerida või lihtsalt mõista muudatusi, mida teie laps kuulab.
> Johnson, > Ph.D. > Donna B. "Tervisliku näljastamata laste seadus mõju koolidele". JAMA Pediatrics . American Medical Association, 04. jaanuar 2016.
> "Koolitoit." Toidu ja toitumise teenus , USDA, www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act.
> Taylor, Jessica. "Trump juhtimine rullib tagasi Michelle Obama tervisliku kooli lõunasöögi". NPR , NPR, 1. mai 2017, www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rollsbackback-2-of-michelle-obamas - signatuuri algatused.